Su nuevo responsable, al que no conozco, me invitó hace semanas a ir a probar, amablemente, a través de este blorghf y allá que fui ayer (apoquinando y disfrazado, para que no me viera las trenzas y el bigote, para que no me reconociera). La primera impresión que tuve fue la que ya llevaba. No entiendo que un local tan grande y cómodo, tan bien ubicado ha pasado por tantas manos con poca suerte comercial, que nadie haya tenido la fortuna de sacarle la punta que siempre ha parecido tener.

La bodega Los Apóstoles está en plena Cuesta de las Calesas. Para los que no sean de Cádiz es esa pendiente grande que desemboca en el Palacio de Congresos, en el puerto y en la estación. Para los que sean de Cádiz, no hace falta ninguna seña para sitio tan conocido.

La decoración, la ambientación y la música están claramente orientadas al turismo (todo muy costumbrista) pero eso no me parece nada malo. Al menos, a mí no me molesta. Lo de la máquina tragaperras, quizás, sí que sobra. Se han comido el coco para hacer una carta de tapas muy larga, de corte clarísimamente tradicional. Tiene todas esas que ahora parecen obligatorias (fritura de puerro, paté de cabracho, rollo de salmón…). Entre las pocas sorpresas, un carpaccio de gambas que gustó taco al cuarteto carnavalero que acudió a la cita. Todo lo demás estaba muy bueno. Sin muchas novedades, sin sombrerazo, pero también sin decepciones ni chungazo alguno. Un cocidito a la andaluza pa matarse, un salmorejo muy ligero, y muy líquido, también güeno, un rollo de salmón muy original (porque lleva una hermosa tajada de rape dentro).

Como ahora hablamos mucho de eso, quede claro que atienden maravillosamente. Un chaval de la barra y la chica que se ocupó de la mesa siempre dieron pistas, recomendaciones, con simpatía, pero sin agobiar. Decantaron sin que se lo pidiera nadie, se agradece. Tuvieron santa paciencia con la larga sobremesa. Disculpas. Propusieron un Ribera que estaba buenísimo (Tharsus). Fue un placer, la verdad.

Lo que más me gustó fue la relación calidad-precio. Nos pusimos morados (con dos botellas, cafés, algún licor…) y no superó los 18 euros por cabeza. De lunes a jueves, sólo por la noche, además, tiene una oferta muy curiosa. Puedes elegir cinco tapas entre una veintena que ofrecen, más dos bebidas, por un precio fijo, apañado y bajo. Creo que merece la pena probar. Puede que no sea para salir alucinado, pero tampoco decepciona.

En estos días de verano, de empetamiento en Extramuros y empetamiento en Intramuros, puede que tenga la ventaja de estar justo a medio camino, en una zona ajena a mogollones. A los turistas que tan poco rastro flamenco y taurino encuentran en una ciudad sin feria ni plaza, con pocos tablaos y un poco alérgica al topicazo andalú de arsa y miarma, les puede servir para picar bien en un entorno más o menos cercano a lo que cualquiera esperaría de una taberna flamenca a la usanza de las películas de los 50. No lo digo con ironía ni maldad, es una oferta que también necesita su espacio y, quizás, aquí lo trabajamos poquito.

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