Hace unos días, una querida amiga nos escribía para preguntarnos por un buen rissotto (léase con tono Elena Francis). El mejor que probé en mi vida me lo pusieron en un hotelito de Roma, en un viaje de trabajo al Vaticano, en otoño de 2003. Pero igual coge un poco a trasmano el Trastevere.

Por aquí también hay opciones, querida amiga de las ondas, Julia y Abel han escrito comentarios al respecto. En ambos casos, alaban los arroces de Lumen, bien porque los han probado, bien por el prestigio que como maestro arrocero tiene Jesús Recio, su joven cocinero. En el caso de Abel, ya nos había advertido de su buena mano, que conoció en la anterior escala del chef en el difunto Parador de Buenos Aires.

Yo soy adicto al arroz. Si no fuera porque me parece una estupidez comer lo mismo siempre, lo cataría todos los días. La propuesta que dan me parece muy interesante. Si en Lumen fueran listos, utilizarían los arroces (terraza) como locomotora para la democratización de su clientela. Y tienen al mejor maquinista (Recio).

Por añadir una pista a Gaditana-na, propondría La Pepa. Aunque ni su objetivo ni su segmento es el mismo, están absolutamente especializados en arroz. Puede que a veces a los gaditanos nos parezca un sitio turístico, pero casi nunca decepciona. A mí, por lo menos, las mil variedades de paellas o arroces siempre me han parecido, como poco, dignas. Y tienen un apartado de rissottos en la carta, lo que no deja de ser una garantía. Al menos, están en lo suyo.

El arroz verde (muy arrissotado, por caldoso) de La Cigarrera, en Plocia, también me parece memoreibol.

Si se trata de arroz con pollo, la Venta El Soldao me parece incomparable.

Aunque el abanico de arroces en las ventas se enriquece mucho más que en la ciudad de Cádiz, donde parece que apenas una decena de sitios le ponen todo el cariño.

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La gente de las ventas El Mataero, que tanta gloria han alcanzado gracias (única y exclusivamente) a este espacio internáutico y chiripitifláutico que aún espera la comisión y/o la conviá, nos envía la dirección de un blog que han hecho. En realidad, está más centrado en el local de Jerez, pero, al incluir teléfonos y direcciones electrónicas, también puede servir para preguntar por la localización del portuense. Como no pasa un mes sin que alguien te pregunte aquello de ¿Dónde está El Mataero? pues ya tienen otra vía para encontrar información en directo, live, the el tirón.

Si quieres ver el sitio, pulsa aquí mesmo.

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Como parece que es complicado encontrar las dos ventas de El Mataero (en El Puerto y Jerez), Mercedes nos deja el teléfono de una de ellas, para que nos orienten y nos digan cómo llegar: 956105627.

Varios habéis pedido ayuda algunas veces para poder ir, así que ahí va otra forma de encontrar información fiable: hablar con el sitio en cuestión, en directo y sin intermediarios.

Es como el GPS pero en rudimentario. La cosa es encontrarlo.

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Hacía meses que no iba. He vuelto en una compañía maravillosa (La Tigresa de La Janda, Pérez Porrano…) será por eso y porque se lo curran bien, pero me ha gustado tanto como al principio. Es Casa Orrequia, está en la avenida nueva, Juan Carlos I, casi a la altura del Carranza, justo frente a la eterna obra del colector ese de La Laguna. Lo más curioso es que están especializados en tapas de venado, jabalí, conejo… cosas que son más propias de ventas de Sierra que de Cádi-Cádi. Aún así, también manejan muy bien el pescado, pero más en el saloncito, sentado a mesa y mantel. En barra, por tapas, lo que hay sobre todo son carnes y esos guisos de caza tan raros por aquí. Me ha vuelto a parecer bien de precio (doce por cabeza y nos hemos puesto púos) y el lugar es acogedor.

La pega: siguen sin tener un surtidito de vinos por copas. Con lo poco que costaría una pizarrita y cuatro botellas abiertas de los más conocidos, sin lujos (Protos, Marqués de Cáceres, Griñón… los de siempre). Sin embargo, se resisten. La gente que venía conmigo se ha ensañado con los postres. Han flipado, especialmente, con una creativa milhoja de helados y cremas que tenía pinta espectacular, levantaba medio metro (exageración gaditana pura) del plato. Cafelito Nespresso, que se agradece.

Siempre tiene clientela, aunque no llega a llenarse hasta la incomodidad. A 30 metros del estadio para días de fútbol. A cinco minutos de la playa y el Paseo Marítimo, de paso para entrar y salir de Cádiz. Ya lo conoce mucha peña, pero merece la pena repetir o descubrir. Creo.

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